6LebPI4UAAAAAGgn0clfa5qMhKfi6yOTcEZzsKp5
Что такое биологическая ценность белка?
Мы в соцсетях:
Установите приложение «Твой Тренер» на Android, iPhone, компьютер.
О проекте | Помочь проекту | Реклама | Стать нашим автором | Рейтинг авторов | Политика конфиденциальности

Что такое биологическая ценность белка?

Статья предоставлена сайтом fotos.ua
2014-05-26      Просмотры: 10 589
Что такое биологическая ценность белка?

Все знают, что такое протеин (белок) и что он полезен для роста мышц (и даже для снижения жира). Белок – это строительный материал организма, и его обязательно нужно потреблять каждый день. Он также ремонтирует мышечную ткань, что особенно актуально после тренировок, когда мышцы повреждаются. Если вам нужны серьезные результаты в спорте, без протеина никак не обойтись.

Два других типа макронутриентов – углеводы и жиры – являются источником энергии, примерно как бензин для автомобиля. Еще углеводы доставляют гликоген к мышечным клеткам.

Теперь, когда мы узнали основные факты о каждом из макронутриентов, поговорим более подробно о протеине и о том, как его правильно выбирать.

Выбор источника белка

Многие люди, особенно новички, считают, что все протеины одинаковы. Некоторые люди думают, что получают достаточное количество белка в таких продуктах, как орехи, овес, рис и картофель. Хотя в этих продуктах действительно есть белок, они не должны быть главным источником протеина, и вот почему.

Во-первых, для удовлетворения суточной нормы протеина, этих продуктов нужно съесть очень много. Это крайне сложно. А если это все-таки удастся сделать, вместе с протеином мы получим избыточное количество калорий, которые неизбежно приведут к ожирению.

Во-вторых, протеины состоят из заменимых и незаменимых аминокислот. Большинство из вышеупомянутых источников протеина не являются «полными». То есть в них нет каких-то незаменимых кислот, нужных организму. Незаменимые аминокислоты – это такие, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно, поэтому их нужно принимать с пищей. Они играют важнейшую роль при восстановлении и росте мышц. Их дефицит сразу же обернется отсутствием результатов, сколько бы мы ни тренировались.

В-третьих, нужно оценить такой важный фактор, как биологическая ценность (БЦ).

Биологическая ценность – это параметр, определяющий, насколько эффективно организм может использовать протеин. Он зависит от аминокислотного состава белка и от степени его усваиваемости.

То есть чем меньше аминокислот в белке и чем хуже он усваивается, тем ниже будет БЦ. И наоборот. Ниже приведена таблица нескольких наиболее распространённых продуктов.

Таблица биологической ценности различных источников белка
Источник протеина Биодоступность
Изолят сывороточного протеина 100–159
Сывороточный концентрат 104
Цельные яйца 100
Коровье молоко 91
Яичный белок 88
Рыба 83
Говядина 80
Курица 79
Казеин 77
Рис 74
Соя 59
Пшеница 54
Бобы 49
Арахис 43

Вывод

На практике можно даже не учитывать количество протеинов в продуктах с низкой биологической ценностью. Их лучше относить к другим категориям – источникам углеводов и жиров. Целесообразно вести подсчет только тех белков, которые получены в источниках с высокой БЦ (в таблице они вверху). Если вы хотите набрать мышцы, вам стоит сделать особый акцент именно на таких продуктах и добавках.

Оцените материал:

Нашли ошибку в статье? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter. И мы её исправим!

ПОДЕЛИСЬ МЫ В СОЦСЕТЯХ
Наш видеоканал Наш инстраграм Группа в контакте Группа в facebook Группа в одноклассниках Страница в twitter        
Похожие статьиЛучшие статьиНовые статьи
КОММЕНТАРИИ

Почта автора сайта: info@tvoytrener.com
Дневник    Тренировки    Упражнения    Диеты    Калькуляторы    Статьи    Спросить    Анкеты    Реклама