Топ 4 мифа о куриных яйцах. Их польза и вред

Автор: Михаил Зиборов - автор сайта makefitness.pro | подробнее >>
Место в рейтинге авторов: 7    (стать автором)
Дата: 2021-12-28      Просмотры: 3 612     Оценка: 5.0

Все статьи автора >>

Медали статьи >>

Белок куриных яиц считается эталоном для остальных белков. К тому же куриные яйца легко усваиваются по сравнению с мясными и даже рыбными продуктами. Существует даже протеин из яичных белков (альбумин). Короче, куриные яйца – отличнейший источник белка и множества питательных веществ.

К слову, мы уже давно показали, почему вы просто обязаны есть яйца ежедневно. Уверен, там вы найдёте ещё больше информации, которая стает для вас откровением.

Итак, мифы.

Миф №1. Сырые куриные яйца полезны (или по крайней мере также безопасны, как и приготовленные). На самом деле нет. Сальмонеллёз – расстройство ЖКТ из-за бактерий – сальмонелл. Данные бактерии являются обычным явлением для множества животных (в т.ч. куриц).

Многие из нас употребляют в пищу покупные яйца, а не домашнего производства. И на фермах куриц кормят кормами, которые закупаются в Африке: так дешевле. А в Африке живёт много животных (ящерицы, вараны и т.д.), для которых сальмонелла – обычная кишечная бактерия. Как для нас бифидо- или лактобактерии. И выращиваются корма в Африке на полях, где эти животные оставляют свой помёт с сальмонеллой.

Зерно закупают, перевозят к нам, кормят им куриц на ферме, и сальмонеллы остаются на яичной скорлупе. А как обычно мы употребляем сырое яйцо? Разбили верхушку, сделали отверстие, солькой посолили и погнали. Прямой контакт со скорлупой.

И даже если вы разбиваете яйцо в стакан, а потом пьёте: сальмонеллы есть и в самих яйцах. Внутри. Понятное дело, что вы можете и не заболеть сальмонеллёзом, но вероятность значительно увеличивается. А вот термообработка (варка, жарка) – убивает сальмонелл. Но отойдём от бактерий.

В яйце есть множество витаминов. Например, В7 – биотин. Но в сыром яйце также есть антивитамин (авидин), который не даёт усваиваться В7. А вот если приготовить яйцо, антивитамин разрушается, а биотин остаётся. И это только один пример с микроэлементами!

Миф №2. Куриные яйца – самые полезные среди остальных. На самом деле куриные яйца ничем не лучше всех остальных (не знаю точно про змеиные). В любых – утиных, гусиных, страусиных и прочих яйцах один и тот же белок. Понятное дело, что есть некоторые отличия, но в вопросе питания они не играют какой-то роли: вы получаете приблизительно один и тот же набор питательных веществ.

Единственное, что отличается, так это объём: нужно несколько перепелиных яиц, чтобы получить такой же объём белка, что содержит одно куриное. Или несколько куриных, чтобы они были эквивалентны одному гусиному.

В некоторых странах вообще едят крокодильи или черепашьи яйца!

Миф №3. В яйцах много холестерина, поэтому они вредны. В куриных яйцах действительно есть холестерин (особенно в желтках). Но! Яйца сами по себе не вредны из-за холестерина. Вредно лишь то, что чрезмерно. В статье “Топ 7 мифов о холестерине” я уже писал, что пищевой холестерин – это всего лишь страшилка. А на самом деле он крайне важен для нас, и выполняет целую кучу функций в теле: строительство гормонов, клеточных мембран, поддержание работы мозга и нервной системы, витамин D и пр.

И, как я уже сказал, вреден избыток чего-то. Вот живой пример. Есть девушка, у которой начинаются проблемы с акне, если она начинает употреблять 2-3 яйца в день. 1 яйцо – ничего. 2-3 – уже косметическая проблема. К слову, мы нашли выход: употреблять всего 1 желток в день, а яичных белков – сколько хочешь. От такой стратегии акне не возникает. А появление акне, скорее всего, у нее завязано на повышенном производстве гормонов, которые строятся из холестерина.

Но лично я могу хоть десяток яиц съесть за день – вообще ничего. Поэтому для неё 2-3 яйца – это много (избыток), а для меня 10 – норма.

Миф №4. В желтках много жиров, поэтому они вредны на диете. Да, жиры там есть. Но много жиров – это сколько? Если сравнивать с салом, то яйца совсем не жирные (9,5 г жиров на 100 г продукта). Белка, кстати, в яйцах больше – 12,5 г. Короче, если вы по жирам перебираете за весь день, то пара куриных яиц с желтками не сделает для вас всей картины.

Поэтому информация для тех, кто диетится: важно контролировать любые жиры в вашем рационе, а не бояться жиров исключительно из желтков. Наоборот: в желтках полно ценных питательных веществ (витамин D, лютеин, В4 и пр.), которые будут очень кстати на диете, когда вы недополучаете микроэлементов.

Какие продукты можно есть без ограничений, можно ли сладкое на диете, сколько жиров нужно в день, можно ли есть на ночь – на эти и прочие вопросы вы получите ответы на нашем сайте MakrFitness.Pro.

ПОДЕЛИТЕСЬ	ПОДПИШИТЕСЬ