Сочетаемость продуктов и раздельное питание. Можно ли смешивать белки, жиры и углеводы в одном приёме пищи

Автор: Михаил Зиборов - автор сайта makefitness.pro | подробнее >>
Место в рейтинге авторов: 7    (стать автором)
Дата: 2022-02-12      Просмотры: 2 529     Оценка: 4.5

Все статьи автора >>

Медали статьи >>

Раздельное питание – это теория, получившая своё распространение в начале 20-го века. Главная идея – это отдельное употребление макронутриентов: белков, жиров и углеводов (типа их совместный приём ведёт к гнилостным процессам в ЖКТ и отравлению организма токсинами).

Раздельное питание, интуитивное питание, кето-диета, гибкая диета, палео-диета, куро-гречневая диета и другие диетные диеты мы уже разбирали. Но остановимся подробнее на сочетаемости продуктов.

Раздельное питание: в чём суть

Ну да, природа и наш Производитель настолько глупые, что запихнули в продукты питания сразу все нутриенты. А ты, человек, давай-ка изощряйся и пытайся есть всё отдельно. Ага.

Сторонники данной диетологической концепции говорят, мол, белки, жиры и углеводы расщепляются под действием различных ферментов. И это действительно так. Но дальше они говорят, что организму якобы легче вырабатывать эти ферменты по отдельности, а совместное употребление БЖУ ведёт к гниению пищи прямо в пищеварительной системе, выделению токсинов и отравлению ими всего организма. И вот тут как раз и начинаются проблемы с логикой и физиологией.

Дело в том, что даже в детском молоке есть все главные нутриенты – белки, жиры и углеводы. Если бы природа действительно хотела бы, чтобы человек питался раздельно, то и создалось бы всё согласно этому принципу. Но нет: человек – существо, привыкающее практически ко всему. И раздельное питание – не исключение.

Например, когда человек, повёлся на историю про гниение в ЖКТ и стал питаться раздельно, у него ухудшается самочувствие (потому что привык он к одному стилю питания, а перешёл резко на другой). И сторонники раздельного питания говорят, что ухудшившееся самочувствие – это якобы из него “шлаки” и токсины выходят, накопившиеся за то время, что он питался неправильно.

Но если человек привыкает к раздельному питанию (начинает чувствовать себя нормально), а потом снова возвращается к смешанному типу (БЖУ вместе, т.е. комбинированная пища), то он снова начинает себя чувствовать не особо (просто потому, что он привык к одному, а сейчас совсем другое). И вот тут уже сторонники раздельного питания говорят о том, что это токсины и гниение пищи заставляют организм себя чувствовать плохо.

В первом случае – выходят “шлаки”, во втором – появляются токсины. Смотри, не перепутай (иронизирую).

Также в данная диета придерживается концепции о сочетаемости или не сочетаемости определённых продуктов (таблица ниже).

Насколько какие продукты совместимы друг с другом – трудно сказать. Скорее несовместимость или совместимость определённых продуктов опирается на вкусовые предпочтения. К примеру, кому-то жареный картофель с кружкой молока очень нравится, а кто-то может и куском торта борщ закусывать. Главное в совместимости продуктов помнить, что лучше селёдку с молоком не мешать, как и молоко с огурцами (шутка).

Некоторые могут возразить, мол, если съесть несовместимые продукты вместе, то может наступить тяжесть в желудке или расстройство ЖКТ. Тут скорее дело не в сочетаемости конкретных продуктов, а в том, что эти продукты “тяжёлые” сами по себе. Например, в них много жиров. А жиры долго перевариваются и усваиваются (если вам нормально после тяжёлых продуктов, то о какой несовместимости вообще идёт речь?).

Или ещё пример: если за раз поступает большое количество быстроусвояемого белка (подчёркиваю слово “быстроусвояемого”), то может наступить расстройство ЖКТ. Например, если смешать большое количество сывороточного протеина (там и белки, и жиры, и углеводы есть) с молоком, то можно уже через 20 минут оказаться в туалете (такое количество быстроусвояемого белка попросту не может быть усвоено телом и выводится естественным путём).

Раздельное питание или смешанный тип питания: что лучше для здоровья и похудения

1. Похудение. Основой для успешного похудения является дефицит энергии, т.е. калорий (второй по значимости фактор – физическая активность). И исследование, сравнивающее обычное комбинированное питание с раздельной диетой, говорит, что особой разницы в похудении нет (люди из обеих диет сидели на дефиците калорий, т.е. недоедали). И похудели примерно одинаково (на снижении почти никак не повлияло то, как ели испытуемые – раздельно или сдельно). Но всё же разница небольшая есть.
В группе раздельного питания люди в среднем сбросили 6,2 кг, а вот в группе сбалансированной диеты (обычного питания, которого мы все должны придерживаться) – уже 7,5 кг. Разница в 1,3 кг: для учёных нет значительного отличия (обе группы похудели хорошо), но для нас с вами – есть. И похудеть лучше позволило сбалансированное питание с дефицитом калорий.

2. Здоровье. В исследовании выше учёные также отметили, что систолическое и диастолическое давление снизилось у людей, питающихся сбалансированно, а не раздельно. Что касается уровня инсулина, холестерина и глюкозы в крови, то эффективность по их нормализации проявили обе диеты равноценно. Но дальше – больше.

Помните, что якобы комбинированное питание нагружает пищеварение за счёт выработки сразу нескольких видов ферментов? Так вот, всё наоборот: раздельное питание нагружает ЖКТ больше, и вот почему.

Любая пища под действием пищеварительных соков превращается в пищевой комок (химус). Если белковый состав химуса плохой (мало белка в пищевом комке), то организм, чтобы хорошо усвоить этот пищевой комок, поставляет аминокислоты. Этими аминокислотами и выравнивается белковый состав химуса, из-за чего он может быть нормально усвоен. А для того, чтобы эти аминокислоты поставить в желудок, нужно сначала выработать специальные белки-транспортировщики.

Короче, если мы едим отдельно жиры или углеводы, то телу приходится напрягаться, чтобы выработать сначала транспортные белки, потом захватить нужное количество аминокислот, потом доставить их в желудок. А если белков (аминокислот) в составе химуса достаточно, как при комбинированном, обычном питании, то и нет надобности в секреции белков-транспортников.

Поэтому делаем вывод: раздельное питание не приносит каких-либо выгод ни в плане здоровья, ни в плане похудения.

По ссылке найдёте короткие материалы, отвечающие на популярные и непопулярные вопросы. Например, голодание для похудения, как похудеть дома, какой белок лучше усваивается и т.д.

ПОДЕЛИТЕСЬ	ПОДПИШИТЕСЬ