Мы в соцсетях:
Установите приложение «Твой Тренер» на Android, iPhone, компьютер. О проекте, Помочь проекту, Реклама, Стать нашим автором,
Рейтинг авторов

О вреде молочных продуктов для взрослых

Автор: Коноров Дмитрий - биохимик-фармаколог, тренер, диетолог
Место в рейтинге авторов: 33    (стать автором)
Дата: 2016-11-05      Просмотры: 8 671
Все статьи автора >>
Все статьи автора >>
О вреде молочных продуктов для взрослых

Коровье молоко, кефир, йогурт, творог и так можно продолжать список очень долго, что ещё делает пищевая промышленность, дабы обрадовать своего потребителя вкусными продуктами. С самого детства знают и любят молочные продукты, не только за вкусовые качества, но и за пользу которые они приносят человеку. Давайте углубимся и всё-таки разберёмся: вредно или полезно, кому нужны молочные продукты, а кому нет.

Состав молока

Для начала, чтобы ответить на вопрос пользы или вреда молочных продуктов, разберём их состав.

Молоко состоит из воды (около 88%) и сухого остатка (около 12%). В состав сухого остатка входят:

  • молочный жир (3,8%),
  • белки (3,2%),
  • сахар (4,2%),
  • минеральные вещества (0,8%),
  • витамины, ферменты, гормоны, пигменты и другие химические вещества.

«Ничего себе! Какой чудесный и ценный напиток, есть всё» - скажете Вы. Да есть много полезных веществ, микро и макронутриентов, все знают о молочном сахаре (лактозе), который усваивается далеко не у всех, но я расскажу не только об этом. Рассмотрим молочный белок, он представлен:

  • казеиногеном (82%),
  • альбумином (12%),
  • глобулином (6%).

Молочный белок

Молочный белок (название говорит за себя) это вид белка из которого состоят все молочные продукты и процент казеиногена самый высокий более 50% во всех продуктах.

Казеиноген – это фосфорсодержащий белок, представленный в молочных продуктах в виде кальциевой (в основном) соли. По аминокислотному профилю это идеально сбалансированный белок.

Но! Чтобы разрушить структуру данного белка, попросту говоря переварить, нам необходим фермент – ренин, который вырабатывается только лишь у детей. Ренин это специализированный фермент, который призван переваривать казеиноген, у детей вырабатывается, а вот у взрослых – нет. Почему так? Как тогда люди едят белки, и они перевариваются, казеиноген ведь тоже белок?

На этот случай природа позаботилась и наградила человека ферментом пепсин. Протеолитическая активность (значение pH при котором «работают» ферменты) у ренина – 3.0-3.5, а у пепсина 1.5-2.0. Вот и ответ на вопрос, при взрослении pH желудочного сока повышается, за счёт соляной кислоты, пепсин активизируется, а ренин наоборот. Со временем секреция ренина понижается и прекращается вовсе.

Казеиноген под действием фермента превращается в нерастворимый казеин. В результате основной белок молочных продуктов остаётся в желудке долгое время и расщепляется пепсином.

Далее части казеина попадают в кишечник и начинают гнить. Результат – отравляющее действие организма. В таком случае усвоение, в среднем, составляет лишь 30%. А говорят, творог такой белковый продукт. Вот ещё весьма интересный факт, некоторое количество казеина в желудке превращается в казоморфин. А это, в свою очередь, релизер гистамина. А гистамин является медиатором аллергических реакций. Ешьте творог - будете здоровы, как говорится!

Но это ещё не всё!

Лактоза

Лактоза – молочный сахар, который просто напросто забраживает, тем самым сдвигая pH. Все часто утверждают о ненадобности употребления сахара. Так а чем лучше лактоза, это тот же дисахарид, только в отличие от сахара, который успешно переваривается у всех, для лактозы нужен тоже специализированный фермент под название лактаза, который тоже перестаёт вырабатываться у взрослых людей при исключении из рациона молочных продуктов.

Кальций и фосфор

Так же молочные продукты богаты таким полезным элементами как кальций и фосфор! Только вот для благополучного усвоения кальция и фосфора, требуется витамин D3. Сейчас выпускают молочные продукты с высоким содержанием этого витамина. Но дело не в этом, дело в том, что кальций и фосфор конкурируют между собой за усвоение.

Ладно, это мелочи, конкурируют - пусть конкурируют, витамин D3 есть. Хорошо, а Вы знали, что кальций является загустителем крови?! Ну вот теперь будете знать, ведь молоко такое полезное, в нём много кальция!

Выводы

1. Основной белок молока полноценно усваивается только лишь у детей, поэтому употребление молочных продуктов с целью обогащения организма белком лишено всякого смысла. В целом, потребление молочных продуктов вызывает интоксикацию организма, диспепсические явления, обострения патологий ЖКТ, задержку жидкости, а в некоторых случаях и противоположный – диуретический эффект. Также есть риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

2. Употребление только лишь молочных продуктов с целью укрепления костной ткани, также не оправдывает ожиданий, ведь помимо одного из главных структурных элементов – кальция, в костной ткани содержатся и другие структурные элементы. Но не забываем, молочные продукты вымывают кальций из костей! Следствие – нарушение минерализации костной ткани, артриты.

3. Молоко и молочные продукты входят в состав пищевых аллергенов.

Что же делать, если я не хочу отказываться от молочных продуктов?

Пожалуй, самым лучшим решением будет замена коровьего молока на растительное.

Отказ от всеми любимого творога и замена его на любой другой белковый продукт. Употребление в рацион небольшого количества сыров, йогуртов менее опасно, так как это переработанные продукты. И это только одни из основных фактов о вреде молочных продуктов. В данный момент изучение этого вопроса набирает обороты и становится популярным. Моя цель донести достоверную информацию, а дальше решать Вам. Анализируйте, проверяйте и делайте выводы!

Я, автор этой статьи, оказываю услуги по составлению индивидуальных планов тренировок, питания и добавок, консультации. Подготовка к соревнованиям по пауэрлифтингу и бодибилдингу. Контактные данные: WhatsApp 89221302429, в контакте.

Оцените материал:

Нашли ошибку в статье? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter. И мы её исправим!

ПОДЕЛИСЬ МЫ В СОЦСЕТЯХ
Наш видеоканал Наш инстраграм Группа в контакте Группа в facebook Группа в одноклассниках Страница в twitter        
Похожие статьиЛучшие статьиНовые статьи

КОММЕНТАРИИ

Почта автора сайта: info@tvoytrener.com
Дневник    Тренировки    Упражнения    Диеты    Калькуляторы    Статьи    Спросить    Анкеты    Реклама