5 ловушек, приводящих к обжорству

Автор: Иван Самсонюк - диетолог (#стопжЫр, @doctorzluka)
Место в рейтинге авторов: 49    (стать автором)
Дата: 2019-07-11      Просмотры: 7 879     Оценка: 4.7

Все статьи автора >>

Медали статьи >>

Наши пищевые привычки и стереотипы закладываются в нас ещё при нахождении в материнской утробе. В детстве появляются новые - заложенные особенностями питания в семье. И, казалось бы, попадая во взрослую жизнь, мы уже можем осознанно регулировать своё питание. Но просто ли это, когда мозг постоянно норовит обмануться? В этой статье я расскажу о самых частых «продуктовых капканах».

1. Просмотр фильмов и телепередач за едой

Такая привычка непременно снижает контроль за потреблением пищи. Особенно сильно эта ситуация выражена в кинотеатрах, где вёдра попкорна опустошаются до самого дна, хотя насыщение наступило уже к концу рекламных роликов.

По факту, Zukerman S., Wansik B., в исследовании «Whatch what you eat: action-related television content increases food intake», показали, что потребление количества пищи при просмотре различных телешоу может увеличиваться от 36% до 95% по сравнению с людьми, которые не смотрят таковые во время еды. Причем, чем ярче и красочнее картинка, тем больше съедается.

2. Поход в магазин голодным

Думаю, у каждого была хоть раз такая мысль: «Зачем я пришел в магазин голодным?!». И дело тут серьёзней, чем кажется. По результатам исследования «Fattening fasting: hungry grocery shoppers buy more calories, not more food» от того же Wansik B., голодные люди в магазине покупают даже не больший объём еды, а большее количество калорий. Акцент от овощей и фруктов смещается на мучные и более калорийные продукты. Естественно, это приносится домой, где под девизом «не зря же купили, надо доедать» пищевые привычки меняются не в лучшую сторону.

3. Маркетинговые уловки. Надписи на упаковках

- «Лёгкие» продукты.
Продукты с такой маркировкой создают иллюзию полезности, что подсознательно позволяет употребить их чуть больше, чем аналогичного продукта без «лёгких» надписей. В дополнение, для сохранения вкуса при обезжиривании, некоторые производители, добавляют больше углеводов. В итоге, разница в калорийности получается не такой уж и большой. Нанесение таких маркировок не регулируется законодательно, следовательно, не имеет критериев по содержанию калорий\белков\жиров\углеводов. Такие надписи всего лишь означают, что в предоставленной линейке продуктов, этот продукт имеет в себе меньшее содержание либо калорий, либо жиров, либо углеводов. Но даже такое бывает не всегда.

- «Фитнес» продукты.
Сюда относятся многочисленные мюсли и хлопья, калорийность и содержание углеводов в которых, аналогичны хлопьям, не имеющих такой надписи. Помним, что мозг легко обманется и позволит вам съесть больше!

- продукты «без сахара».
Без сахара – не значит, что без углеводов. Замена сахара на фруктозу жировым клеткам будет только в радость. Как и производителям, которые придумали, как завлекать клиентов, без дополнительных затрат.

- указание на упаковке порционных КБЖУ, а не на 100г.
Некоторые уже привыкли читать подробную информацию на упаковке, но и для таких, производители уже приготовили тест на внимательность. Естественно, порция 25-50г будет содержать меньше КБЖУ, чем на 100, что создаст иллюзию низкокалорийности продукта.

4. Еда «за компанию»

Увеличение количества потребляемой пищи на 20%, вполне возможно только из-за того, что вы едите за одним столом с тем, кто есть больше вас. Справедливости ради, стоит сказать, что работает это и в другую сторону – если сосед ест меньше, вероятно и ваша порция уменьшится. Данные «Behind the Headlines: Eating with a fat friend make you eat more. National Health Service. 2014, 6»

5. Разница в посуде.

Визуальные стимулы важны для нашего насыщения. Одинаковые порции в большой и маленьких тарелка будут по-разному влиять на насыщение. При еде из больших тарелок, насыщение будет приходить позже, поскольку визуально еды кажется меньше (иллюзия Дельбёфа, который открывши её в 1888г даже не подозревал, что это достаточно важный параметр для регуляции пищевого поведения).

Интересный факт есть и насчет цвета. Посуда, контрастирующая с едой, будет быстрее вызывать чувство насыщения, а та, которая с едой одного цвета – медленнее. [Wansink B., Van Ittersum K., Painter J.E. Ice cream illusions: bowls, spoon, and self-served portion sizes].

Все перечисленные «капканы», так или иначе встречаются в нашей жизни. И есть одно универсальное правило, которое поможет их избежать. Знайте, что и сколько вы едите. Любая цель по снижению\набору веса должна быть максимально четко прописана. Следование плану – залог успеха. Если же у вас есть план, вы ведёте пищевой дневник, следите за выбором продуктов и контролируете вес, то никогда не попадётесь на уловки мозга и маркетологов.

Бонус. Почему нужно остерегаться полных официантов?

В исследовании «The Waiter Weight: Does a Servers BMI relate to how much food diners order? // Environment and Behavior, 215» было показано, что вес тела официантов влияет на количество заказанной посетителями еды. У официантов с индексом массы тела более 25, в 4 раза чаще заказывали десерты и на 18% чаще – алкоголь.

ПОДЕЛИТЕСЬ	ПОДПИШИТЕСЬ