Только уникальные статьи
от крутых специалистов
Стать нашим автором
ТОП лучших авторов
Подпишитесь на новые статьи

И будьте с нами в соцсетях
На главную страницу

О вреде молочных продуктов для взрослых

Медали
статьи:
более 100
комментов
Автор: Коноров Дмитрий - биохимик-фармаколог, тренер, диетолог
Размещено: 2016-11-05 4 897
О вреде молочных продуктов для взрослых

Коровье молоко, кефир, йогурт, творог и так можно продолжать список очень долго, что ещё делает пищевая промышленность, дабы обрадовать своего потребителя вкусными продуктами. С самого детства знают и любят молочные продукты, не только за вкусовые качества, но и за пользу которые они приносят человеку. Давайте углубимся и всё-таки разберёмся: вредно или полезно, кому нужны молочные продукты, а кому нет.

Состав молока

Для начала, чтобы ответить на вопрос пользы или вреда молочных продуктов, разберём их состав.

Молоко состоит из воды (около 88%) и сухого остатка (около 12%). В состав сухого остатка входят:

  • молочный жир (3,8%),
  • белки (3,2%),
  • сахар (4,2%),
  • минеральные вещества (0,8%),
  • витамины, ферменты, гормоны, пигменты и другие химические вещества.

«Ничего себе! Какой чудесный и ценный напиток, есть всё» - скажете Вы. Да есть много полезных веществ, микро и макронутриентов, все знают о молочном сахаре (лактозе), который усваивается далеко не у всех, но я расскажу не только об этом. Рассмотрим молочный белок, он представлен:

  • казеиногеном (82%),
  • альбумином (12%),
  • глобулином (6%).

Молочный белок

Молочный белок (название говорит за себя) это вид белка из которого состоят все молочные продукты и процент казеиногена самый высокий более 50% во всех продуктах.

Казеиноген – это фосфорсодержащий белок, представленный в молочных продуктах в виде кальциевой (в основном) соли. По аминокислотному профилю это идеально сбалансированный белок.

Но! Чтобы разрушить структуру данного белка, попросту говоря переварить, нам необходим фермент – ренин, который вырабатывается только лишь у детей. Ренин это специализированный фермент, который призван переваривать казеиноген, у детей вырабатывается, а вот у взрослых – нет. Почему так? Как тогда люди едят белки, и они перевариваются, казеиноген ведь тоже белок?

На этот случай природа позаботилась и наградила человека ферментом пепсин. Протеолитическая активность (значение pH при котором «работают» ферменты) у ренина – 3.0-3.5, а у пепсина 1.5-2.0. Вот и ответ на вопрос, при взрослении pH желудочного сока повышается, за счёт соляной кислоты, пепсин активизируется, а ренин наоборот. Со временем секреция ренина понижается и прекращается вовсе.

Казеиноген под действием фермента превращается в нерастворимый казеин. В результате основной белок молочных продуктов остаётся в желудке долгое время и расщепляется пепсином.

Далее части казеина попадают в кишечник и начинают гнить. Результат – отравляющее действие организма. В таком случае усвоение, в среднем, составляет лишь 30%. А говорят, творог такой белковый продукт. Вот ещё весьма интересный факт, некоторое количество казеина в желудке превращается в казоморфин. А это, в свою очередь, релизер гистамина. А гистамин является медиатором аллергических реакций. Ешьте творог - будете здоровы, как говорится!

Но это ещё не всё!

Знаете ли вы:

Лактоза

Лактоза – молочный сахар, который просто напросто забраживает, тем самым сдвигая pH. Все часто утверждают о ненадобности употребления сахара. Так а чем лучше лактоза, это тот же дисахарид, только в отличие от сахара, который успешно переваривается у всех, для лактозы нужен тоже специализированный фермент под название лактаза, который тоже перестаёт вырабатываться у взрослых людей при исключении из рациона молочных продуктов.

Кальций и фосфор

Так же молочные продукты богаты таким полезным элементами как кальций и фосфор! Только вот для благополучного усвоения кальция и фосфора, требуется витамин D3. Сейчас выпускают молочные продукты с высоким содержанием этого витамина. Но дело не в этом, дело в том, что кальций и фосфор конкурируют между собой за усвоение.

Ладно, это мелочи, конкурируют - пусть конкурируют, витамин D3 есть. Хорошо, а Вы знали, что кальций является загустителем крови?! Ну вот теперь будете знать, ведь молоко такое полезное, в нём много кальция!

Выводы

1. Основной белок молока полноценно усваивается только лишь у детей, поэтому употребление молочных продуктов с целью обогащения организма белком лишено всякого смысла. В целом, потребление молочных продуктов вызывает интоксикацию организма, диспепсические явления, обострения патологий ЖКТ, задержку жидкости, а в некоторых случаях и противоположный – диуретический эффект. Также есть риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

2. Употребление только лишь молочных продуктов с целью укрепления костной ткани, также не оправдывает ожиданий, ведь помимо одного из главных структурных элементов – кальция, в костной ткани содержатся и другие структурные элементы. Но не забываем, молочные продукты вымывают кальций из костей! Следствие – нарушение минерализации костной ткани, артриты.

3. Молоко и молочные продукты входят в состав пищевых аллергенов.

Что же делать, если я не хочу отказываться от молочных продуктов?

Пожалуй, самым лучшим решением будет замена коровьего молока на растительное.

Отказ от всеми любимого творога и замена его на любой другой белковый продукт. Употребление в рацион небольшого количества сыров, йогуртов менее опасно, так как это переработанные продукты. И это только одни из основных фактов о вреде молочных продуктов. В данный момент изучение этого вопроса набирает обороты и становится популярным. Моя цель донести достоверную информацию, а дальше решать Вам. Анализируйте, проверяйте и делайте выводы!

Я, автор этой статьи, оказываю услуги по составлению индивидуальных планов тренировок, питания и добавок, консультации. Подготовка к соревнованиям по пауэрлифтингу и бодибилдингу. Контактные данные: WhatsApp 89221302429, в контакте.

Подпишитесь на новые статьи
(не понравится - отпишитесь)

Нашли ошибку в статье? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter. И мы её исправим!

Похожие статьиПопулярные статьиСвежие статьи



Ирина | 2016-11-22

В тортиках кал еще больше но от них мыш не растет))))))

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-22

Еще как растет. На массе ем всё, кроме молочки.

Ирина | 2016-11-22

Спорить не буду)))))вы все таки тренер....а уменя только личный опыт))))))

Ирина | 2016-11-22

Да и женский организм отличается отмужского)))))))

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-22

я с вами не спорю. если у вас от молочки получается набирать, я только за.

Ирина | 2016-11-22

Да у меня с молочными коктейлями движок пощел...а то набирала жир а не мышцы))) пправда я без спортпита..... И после тортиков сушиться ооой как тяжело))))) много жира....

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-23

ну, я разницы не заметил, что с тортиками, что без них. тут еще от генетики всё зависит, знаю ребят которые диету вообще не соблюдают и круглый год кожа как пергамент.

Ирина | 2016-11-23

Везет)))) у меня муж такой)))))) а я вот жир только белково углев чередованием сгоняю.....иначе уходит что угодно но не жир))))

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-23

)) да, у многих такая проблема.

ответить
Ирина | 2016-11-22

И еще насчет остеопороза.....до травмы занималась и ела творог каждый день....хирург кот меня оперировал сказал, что у меня кости крепкие как у мужика.....еле постягивал))))))

ответить
Ирина | 2016-11-22

Почему тогда от молочно творожных коктейлей апетит повышается и массонабор идет????

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-22

потому что калорийность рациона с ними выше.

ответить
Евгений | 2016-11-21

Те кто топит на тему вы посмотрите на людей в деревне скажу: - к возрасту там люди меньше пьют цельное молоко и переходят на кисломолочку и т.д. - все кефиры, йогурты, сметана и т.д. возникли не только из соображений сохранения продукта а как способ увеличить биологическую доступность белка, на ряду с термической обработкой мяса и т.д. Сам без молока жить не могу...

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-21

согласен, там в основном кисломолочку потребляют. и к стати, народ в деревне на знают даже что такое жкт, откуда они там могут знать и лактозе, и прочих вещах. то что там якобы всё в порядке, и об этом не знают еще не повод говорить что проблем с этим нет. их может нести... и они даже могут и не знать от чего. экология наверное плохая.

ответить
Бывалый | 2016-11-11

А я люблю после тренировки гречневую кашу смешать с молоком и ещё сахарку туда......вкуснотища! А творожок я ем со сметаной и вареньем....пальчики оближешь! А кефирчик я смешиваю 1 к 1 с минералочкой........лепота! Не верьте всей этой писанине о вреде молочных продуктов,у каждого человека по разному работает ферментная система........!

ответить
Татьяна | 2016-11-10

Что это?маркетинг . Пейте х... из банок и будет вам счастье !

ответить
Юлия | 2016-11-07

Моя подруга профессиональный бодибилдер и никогда не ест молочку, Ее тренер испанец ей не разрешает, а другой мой знакомый только на твороге и растёт, и на дискомфорт в ЖКТ не жалуется, я ем 200 творога каждый день на ночь, все прекрасно. Каждый из нас знает, что такое гниение в ЖКТ (когда обожрался до треска и спать лёг), разве от творога такое бывает?)))) Мне кажется эти "исследования" в отместку за "исследования" на тему какое плохое пальмовое масло. Давно понятно, что это производители молочки, дорогого молочного жира, который классически используется в мороженном, пироженном и прочем, боятся, что пальмовое заменит их 100%, организуют эти "исследования". Вот видать производители растительных жиров запустили свои "исследования" на тему молочка гниет в жкт :D

ответить
Руслан | 2016-11-07

По телеку про вред молока взрослым были сюжеты. Зря на автора накинулись.

Ольга | 2016-11-08

Телек, безусловно, аторитет, ага.

ответить
Andrey | 2016-11-07

Было бы интересно, если бы автор указал ссылки на исследования подтверждающие его точку зрения

ответить
EvGeN | 2016-11-07

Пойду молочка 0,5л бахну.

ответить
Наталия | 2016-11-07

ну откуда это у вас про "гнить в кишечнике"? Что такое гниение? И что вообще происходит в кишечнике? Про то, что жидкая часть пищевого комка обратно всасывается в кровь все слышали? То есть логично предположить, что и продукты гниения тоже всосутся. И что мы получим? Токсический шок. Ну или хотя бы острое отравление. Откуда вообще это пошло - про вредное молоко? У некоторых людей (их мало) молоко действительно плохо усваивается, точнее не молоко, а лактоза. Признак - вздутие и диарея после приема молока. Это, как правило, не касается кисло-молочных продуктов, потому что там содержание лактозы ничтожно мало. И это касается не только человека, но и некоторых животных. Есть кошки, например, которые, простите, дрищут с молока, а есть такие, которые прекрасно его потребляют всю жизнь. То есть если у вас при употреблении молока не все в порядке с кишечником - просто не пейте его. Если никаких проблем с жидким стулом - пейте, но лучше кисло-молочные продукты, ибо полезнее с точки зрения присутствия разных организмов полезных (хотя тоже есть мнение, что в живом виде они до нужных отделов ЖКТ не доходят, но это другая история).

ответить
Анна | 2016-11-07

Да, часто говорят, что молоко с возрастом хуже усваивается, но это не повод от него отказываться, не литрами же его пьем. Вредно? Кровь сгущает кальций? Мало кто выпьет столько молока, чтобы получить дневную норму. Непереносимость скорее из за нехватки каких-то витаминов/минералов. Ох...гнить в организме может всё, даже не в то время съеденное яблоко. При употреблении достаточного количества клетчатки (25-30г/сутки) и воды (каждому своё) подобных вышеописанных проблем можно не знать.

ответить
Ольга | 2016-11-07

Автор упрощает очень сильно и, по сути, вводит читателей в заблуждение. Во многих регионах люди едят молочные продукты на протяжении тысяч лет, в результате чего их способность усваивать лактозу изменилась. И даже будучи взрослыми, они способны усваивать молоко намного эффективнее, чем их предки или те, кто происходит из "немолочных" регионов. Скажем, в Китае, Японии, Корее лактозная непереносимость встречается у 80-100% населения, а в Скандинавии таких людей меньше 15%.

Тимко Илья (администратор) | 2016-11-07

А в России? Знаете цифры?

Ольга | 2016-11-07

Википедия в помощь: вот ссылка

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-07

вы еще в местной скандинавской "газете" ссылочку покажите... деверять вики то можно, но лучше проверить на нескольких или более сайтах. а еще лучше не сслочку на вики кидать, и предоставить адрес на ресурс научный, официальный. лактозная непереносимость была всегда, есть и будет, так как жкт у людей у всех, везде одинаков.

Тимко Илья (администратор) | 2016-11-07

А я с Ольгой согласен. ЖКТ в процессе эволюции подстраивается под те продукты, которые есть в данном регионе. Поэтому, вполне возможно, что одни нации хуже или лучше переваривают молоко, чем другие.

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-07

и еще есть такое дело, как генетическая предрасположенность к лактозной непереносимости, которая от места проживания никак не зависит.

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-07

Скандинавы имеют широкий генофон, потому и так мало побочек, а азиаты такого разнообразия не имели, вот у них из за кровного родства, что называется (инцестом) из за этого и имеют кучу проблем по генетической части.

Ольга | 2016-11-08

Вместо того, чтобы удалять ссылки, Сергей, вы бы лучше сами отослали нас к авторитетным трудам, подтверждающим, что "жкт у всех одинаков". И насчет "отсутствия разнообразия генофонда" у азиатов по сравнению со скандинавами тоже, пожалуйста, подтвердите ваши пассажи.

Ольга | 2016-11-08

Ну и поподробнее: Непереносимость молочного сахара (лактозы) называется "гиполактазия". Для усвоения лактозы у детенышей млекопитающих вырабатывается фермент лактаза. По окончании периода вскармливания этот фермент исчезает из кишечного тракта детеныша и у взрослых особей не вырабатывается. Отсутствие лактазы у взрослых является исходным, "предковым" признаком для человека. В большинстве азиатских и африканских стран, где взрослые традиционно не пьют молока, после 5-летнего возраста лактаза у людей перестает вырабатываться. Употребление молока в таких условиях приводит к расстройству пищеварения (рвота, диарея и пр.). Однако большинство взрослых европейцев вырабатывают лактазу и могут пить молоко без вреда для здоровья. Эти люди являются носителями мутации в участке ДНК, регулирующем синтез лактазы. Мутация распространилась после появления молочного скотоводства в Европе около 9-10 тыс. лет назад и встречается преимущественно у европеоидов. В частности, более 90% шведов и датчан способны усваивать молоко, и лишь небольшая часть населения Скандинавии отличается гиполактазией. В России частота гиполактазии составляет около 30% для русских и 60-80% для коренных народов Сибири и Дальнего Востока. Народы, у которых гиполактазия сочетается с молочным скотоводством (например, народы Средней Азии, калмыки и пр.), традиционно употребляют в пищу не сырое молоко, а кисломолочные продукты, в которых молочный сахар уже переработан бактериями. Для таких людей диета "западного образца" приводит к расстройствам пищеварения, которое зачастую принимают за кишечные инфекции (например, в СССР известны случаи подобных реакций у детей народов Крайнего Севера, которых в интернатах "отпаивали молоком").

Тимко Илья (администратор) | 2016-11-08

Ольга, мы вашу ссылку не удаляли. Посмотрите внимательнее. Мы её просто привели в более короткий и удобный вид.

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-08

Ольга, мне все равно. нравиться здесь сидеть строчить талмуды, вперед. я молоко вообще не пью, и перестал есть творог задолго до этой статьи. исключение только для сметаны. и да, сразу столько защитников молока образовалось) как будто его запретить хотят)) в чем собственно проблема то? кто не может, не пьет, кто может пьет, ни кто же не запрещает. можете еще про мед чего подобного написать?)) а то я гляжу так бомбануло не хило у людей)

ответить
Алена | 2016-11-07

Несколько лет назад мне встретилась ссылка на исследование, утверждавшее, что молоко и продукты его переработки могут провоцировать и усиливать проявления акне у склонных к нему людей. Посмеялась, ведь доказано, что акне - гормонообусловленное заболевание, диетой влиять на него невозможно. Потом стала ходить в зал и каждый день есть творог, который раньше не любила и не ела совсем, а тут организм сам запросил. Через некоторое время кожа испортилась. Эксперимент повторяла трижды, в разных городах (разные производители молочки) - результат одинаков. Однако, уже больше месяца пью сывороточный протеин (казеина там нет) - кожа в порядке.

Алена | 2016-11-07

Добавлю: такая реакция на творог - очень обидна, это очень доступный источник белка, но, однако, не для меня(( Птица, рыба, мясо - вкусно, полезно, но дорого и НАДО ГОТОВИТЬ, на что не всегда есть время.

Мария | 2016-11-07

Казеина там нет, а протеин есть))) *плачу*

ответить
Мария | 2016-11-07

Да все понятно! Творог - плохо, от молочки заливает, опухаешь и т.д., а казеин - хорошо, покупай народ! Деньги ж нужно зарабатывать, ведь выпьешь протеин и тут же мышцы попрут/похудеешь! А то что протеин это белок и можно сожрать кусок мяса, что будет вкуснее, сытнее и дешевле многие не понимают. Мозг уже промыли)

Артем | 2016-11-07

По поводу молочки - все очень зависит. По поводу протеина - мясо вкусно,да. Но иногда протеин просто незаменим - когда с утра реально нет времени - протеин потряс, выпил, получил дозу белка с утра и побежал на работу. Ну и при низкоуглеводной диете его удобно в выпечку вместо муки добавлять.

ответить
Сергей | 2016-11-06

Зачем же вы тогда людей травите, продавая казеин в своём интернет магазине????

Тимко Илья (администратор) | 2016-11-06

Если вы заметили, то автор этой статьи не я. И лично я не совсем согласен с автором. Поэтому и продаю казеин ))

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-11-07

тоже не совсем согласен с автором.

ответить
Антон | 2016-11-05

Автор сам не употребляет молочные продукты?

ответить
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
E-mail (необязательно) для сообщения об ответе
Ваше имя

Текст комментария


Яндекс цитирования По всем вопросам пишите на почту: info@tvoytrener.com
Магазин    Тренировки    Упражнения    Диеты    Калькуляторы    Статьи    Дневник    Видео    Спросить    Анкеты    О сайте    Реклама