Только уникальные статьи
от крутых специалистов
Стать нашим автором
ТОП лучших авторов
Подпишитесь на новые статьи

И будьте с нами в соцсетях
На главную страницу

Что такое биологическая ценность белка?

Статья предоставлена сайтом fotos.ua
Размещено: 2014-05-26 6 748
Что такое биологическая ценность белка?

Все знают, что такое протеин (белок) и что он полезен для роста мышц (и даже для снижения жира). Белок – это строительный материал организма, и его обязательно нужно потреблять каждый день. Он также ремонтирует мышечную ткань, что особенно актуально после тренировок, когда мышцы повреждаются. Если вам нужны серьезные результаты в спорте, без протеина никак не обойтись.

Два других типа макронутриентов – углеводы и жиры – являются источником энергии, примерно как бензин для автомобиля. Еще углеводы доставляют гликоген к мышечным клеткам.

Теперь, когда мы узнали основные факты о каждом из макронутриентов, поговорим более подробно о протеине и о том, как его правильно выбирать.

Выбор источника белка

Многие люди, особенно новички, считают, что все протеины одинаковы. Некоторые люди думают, что получают достаточное количество белка в таких продуктах, как орехи, овес, рис и картофель. Хотя в этих продуктах действительно есть белок, они не должны быть главным источником протеина, и вот почему.

Во-первых, для удовлетворения суточной нормы протеина, этих продуктов нужно съесть очень много. Это крайне сложно. А если это все-таки удастся сделать, вместе с протеином мы получим избыточное количество калорий, которые неизбежно приведут к ожирению.

Знаете ли вы:

Во-вторых, протеины состоят из заменимых и незаменимых аминокислот. Большинство из вышеупомянутых источников протеина не являются «полными». То есть в них нет каких-то незаменимых кислот, нужных организму. Незаменимые аминокислоты – это такие, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно, поэтому их нужно принимать с пищей. Они играют важнейшую роль при восстановлении и росте мышц. Их дефицит сразу же обернется отсутствием результатов, сколько бы мы ни тренировались.

В-третьих, нужно оценить такой важный фактор, как биологическая ценность (БЦ).

Биологическая ценность – это параметр, определяющий, насколько эффективно организм может использовать протеин. Он зависит от аминокислотного состава белка и от степени его усваиваемости.

То есть чем меньше аминокислот в белке и чем хуже он усваивается, тем ниже будет БЦ. И наоборот. Ниже приведена таблица нескольких наиболее распространённых продуктов.

Таблица биологической ценности различных источников белка
Источник протеина Биодоступность
Изолят сывороточного протеина 100–159
Сывороточный концентрат 104
Цельные яйца 100
Коровье молоко 91
Яичный белок 88
Рыба 83
Говядина 80
Курица 79
Казеин 77
Рис 74
Соя 59
Пшеница 54
Бобы 49
Арахис 43

Вывод

На практике можно даже не учитывать количество протеинов в продуктах с низкой биологической ценностью. Их лучше относить к другим категориям – источникам углеводов и жиров. Целесообразно вести подсчет только тех белков, которые получены в источниках с высокой БЦ (в таблице они вверху). Если вы хотите набрать мышцы, вам стоит сделать особый акцент именно на таких продуктах и добавках.

Подпишитесь на новые статьи
(не понравится - отпишитесь)

Нашли ошибку в статье? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter. И мы её исправим!

Похожие статьиПопулярные статьиСвежие статьи



Виктор | 2016-04-12

Объясните мне китайцу дремучему, как Вас получилось биологическая ценность больше 100? Усвоили больше чем в нем было что ли?

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-04-12

нет, это индекс продукта, а не количество белка, чем выше индекс, тем лучше усваивается.

Виктор | 2016-04-12

Ребята, оно конечно прикольно делать вид, что Вы не поняли о чем речь. Но я ясно написал "биологическая ценность", а не индекс продукта (кстати какой-то новый термин в биохимии). Если я правильно понимаю, вы открыли какой-то новый вид белка, который дает в организм полезных веществ, больше чем в нем есть.:) Что бы тут много не писать, откройте любой справочник по биохимии и изучите вопрос, а потом уж рассказывайте про 104 и выше % ценности. Если вам лень искать, то почитайте хотя бы этот учебник."Биохимия: Учеб. для вузов, Под ред. Е.С. Северина., 2003." раздел "Биологическая ценность белков". С уважением, Виктор.

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-04-12

Биологическая ценность – это параметр, определяющий, насколько эффективно организм может использовать протеин. Он зависит от аминокислотного состава белка и от степени его усваиваемости.

Сергей Ткаченко (тренер по бодибилдингу) | 2016-04-12

статью читайте внимательно. ЭТО ИНДЕКС, как гликемический или инсулиновый, чем он выше тем доступней продукт.

ответить
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
E-mail (необязательно) для сообщения об ответе
Ваше имя

Текст комментария


Яндекс цитирования По всем вопросам пишите на почту: info@tvoytrener.com
Магазин    Тренировки    Упражнения    Диеты    Калькуляторы    Статьи    Дневник    Видео    Спросить    Анкеты    О сайте    Реклама